1. Жүзүмдү тандоо
Эч кандай чирип же бузулуу белгилери жок бышкан, дени сак жүзүмдөрдү тандаңыз. Thompson Seedless сыяктуу коюу кабыгы бар үстөл жүзүмдөрү көбүнчө кургатуу үчүн идеалдуу. Алар ырааттуу кургатуу үчүн бирдей өлчөмдө болушун текшериңиз.
2. Даярдоо
Кирди, пестициддерди жана үстүн булгоочу заттарды жок кылуу үчүн жүзүмдөрдү аккан суунун астында жакшылап жууңуз. Андан кийин, аларды таза сүлгү менен акырын кургатуу керек. Бул кадам абдан маанилүү, анткени жүзүмдө калган ным кургатуу учурунда көктүн өсүшүнө алып келиши мүмкүн.
3. Алдын ала дарылоо (кошумча)
Кээ бир адамдар жүзүмдү суу менен сода эритмесине (бир литр сууга болжол менен 1 чай кашык сода) бир нече мүнөт малып алууну жакшы көрүшөт. Бул жүзүмдөгү мом катмарын алып салууга жана кургатуу процессин тездетүүгө жардам берет. Чөккөндөн кийин жүзүмдү жакшылап чайкап, кайра кургатуу керек.
4. Кургатуучу жабдууларды жүктөө
Жүзүмдөрдү кургатуучу жабдуулардын лотокторуна бир катмар кылып тизиңиз. Ар бир жүзүмдүн ортосунда абанын туура айлануусу үчүн жетиштүү орун калтырыңыз. Ашыкча толуп калуу бир калыпта эмес кургатууга алып келиши мүмкүн.
5. Кургатуу параметрлерин орнотуу
•Температура: Кургатуу жабдууларынын температурасын 50 - 60 ортосунда коюңуз°C (122 - 140°F). Төмөнкү температура кургатуу убактысын узагыраак болушуна алып келиши мүмкүн, бирок жүзүмдүн аш болумдуу заттарын жана даамын жакшыраак сактайт. Температуранын жогору болушу жүзүмдөрдүн сырты өтө тез кургап, ичинде нымдуу бойдон калышына алып келиши мүмкүн.
•Убакыт: Кургатуу убактысы жүзүмдүн түрүнө, алардын баштапкы нымдуулугуна жана кургатуучу жабдуулардын кубаттуулугуна жараша, адатта, 24 - 48 саатты түзөт. Жүзүмдү мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Алар куурап, бир аз ийкемдүү жана булгаары текстурага ээ болгондо, алар жетиштүү кургатылган болушу мүмкүн.
6. Мониторинг жана ротация
кургатуу учурунда, ал үзгүлтүксүз жүзүм мониторинг жүргүзүү үчүн маанилүү болуп саналат. Бир калыпта кургатуу үчүн лотокторду айлантыңыз. Кээ бир жүзүм башкаларга караганда тезирээк кургап жаткандай сезилсе, аларды башка абалга жылдырсаңыз болот.
7. Муздатуу жана сактоо
Жүзүм керектүү деңгээлге чейин кургатылгандан кийин, аларды кургатуучу жабдыктардан чыгарып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Кургатылган жүзүмдөрдү салкын, караңгы жерде герметикалык идиштерде сактаңыз. Бул жол менен алар бир нече ай бою сакталышы мүмкүн.
II. Артыкчылыктары
1. Туруктуу сапат
Колдонуукургатуучу жабдуулартабигый күнгө салыштырмалуу бир кыйла ырааттуу кургатуу жараянына мүмкүндүк берет - кургатуу. Көзөмөлгө алынган температура жана абанын айлануусу бардык жүзүмдөрдүн бирдей кургашын камсыздайт, натыйжада ырааттуу даамы жана текстурасы бар бирдиктүү продукт пайда болот.
2. Убакыт - үнөмдөө
Табигый күн - кургатуу бир нече жумага созулушу мүмкүн, айрыкча күн нуру азыраак же нымдуулугу жогору аймактарда. Кургатуу жабдуулары кургатуу убактысын бир-эки күнгө чейин кыскарта алат, бул коммерциялык өндүрүш үчүн же кургатылган жүзүмдөн тез ырахат алууну каалагандар үчүн кыйла эффективдүү вариант кылат.
3. Гигиена
Жабык чөйрөдө кургатуу жабдуулары кургатуу процессинде жүзүмдүн чаңдын, курт-кумурскалардын жана башка булгоочу заттардын таасирин азайтат. Бул сырткы булгоочу заттардын таасири астында кургатууга караганда таза жана гигиеналык продуктуну пайда кылат.
4. Жыл бою өндүрүш
Мезгилге же аба ырайынын шарттарына карабастан, кургатуучу жабдуулар жылдын каалаган мезгилинде кургатылган жүзүм өндүрүүгө мүмкүндүк берет. Бул чакан өндүрүүчүлөр үчүн да, ири өнөр жай ишканалары үчүн да маанилүү артыкчылык болуп саналат, анткени ал рынокко кургатылган жүзүм менен туруктуу камсыз кылууну камсыз кылат.
5. Аш болумдуу заттарды сактоо
Кургатуу жабдууларындагы салыштырмалуу төмөн жана көзөмөлдөнүүчү температура витаминдер (мисалы, С жана К витамини), антиоксиданттар жана минералдар сыяктуу жүзүмдүн аш болумдуу элементтерин көбүрөөк сактоого жардам берет. Ал эми, жогорку температурада күн кургатуу же башка туура эмес кургатуу ыкмалары бул пайдалуу компоненттердин көбүрөөк жоголушуна алып келиши мүмкүн.
Посттун убактысы: Мар-24-2025
