Мангону кайра иштетүү процессинде кургатуу мангонун сактоо мөөнөтүн узартууга, даамын жана аш болумдуулугун жогорулатууга мүмкүндүк берген кеңири таралган дарылоо ыкмасы болуп саналат.
Батыш желекмангону кургатуу үчүн атайын процесстерди жана жабдууларды бере алат. Кургатуу эффектине жетүү үчүн температура, нымдуулук жана желдетүү сыяктуу параметрлерди көзөмөлдөө менен мангодогу сууну тез бууландыра алат.
1. Даярдоо этабы:
а. Чийки зат катары жаңы, орточо жетилген жана зыянкечтери жок мангону тандаңыз. Аларды тазалап, өзөгүн кесип, андан кийин бир калыпта кургатуу үчүн бир калыпта кесимдерге же блокторго кесиңиз.
б. Кесилген манго тилимдерин же блокторун таза сууга 5-10 мүнөт чылап, андан кийин бетиндеги кирди жана кирди кетирүү үчүн аларды агын суу менен чайкаңыз. Андан кийин, манго тилимдерин же блокторун дуршлагга коюп, сууну агызып, мүмкүн болушунча үстүн кургатуу керек.
в. Мангону кургаткандан кийин аны идишке салып, процесске ылайык татымалдарды кошуп, ар бир манго тилкесинин даамдуу болушу үчүн 1 саат маринаддаңыз.
2. Кургатуу этабы:
а. Кайра иштетилген манго кесимдерин же бөлүктөрүн манго кургатуу бөлмөсүнүн табакчасына тегиз жайгаштырыңыз, алар бири-бирин кайталабасын.
б. Манго өзгөчөлүктөрүнө ылайык, кургатуучу бөлмөнүн температурасын жана нымдуулугун кургатуу муктаждыктарына ылайыкташтырыңыз. Негизинен нымдуулук 30-40%, температура 55-65 градуска чейин белгиленген.
в. Кургатуу убактысын жалпысынан 6-10 саат талап кылынган манго кесимдердин же кесимдердин өлчөмүнө жана калыңдыгына жараша аныктаңыз.
г. Уникалдуу аба бөлүштүрүү структурасы астындаБатыш желек кургатуу бөлмөсү, кургатуу процессинде лотоктогу манго кесимдерин же кесиндилерин айландыруу үчүн ар бир 2-3 саатта кургатуу бөлмөсүн ачуунун кажети жок. Бир баскыч менен баштоо эмгекти жана операциялык чыгымдарды үнөмдөйт.
д. Манго кесимдери же кесимдери керектүү кургатуу даражасына жеткенде, аларды кургатуу бөлмөсүнөн алып чыгып, муздатуу үчүн желдетилген чөйрөгө коюуга болот.
3. Сактоо жана таңгактоо:
а. Муктаждыктарга ылайык, сиз кургатылган манголорду чакан пакеттерге таңгактоо же мөөр коюу үчүн кесиптик тамак-аш таңгактоочу машинаны колдонууну тандай аласыз.
б. Сактоо үчүн кургак, желдетилген жана жарык өткөрбөгөн чөйрөнү тандап, температураны 15-25 градус Цельсийде көзөмөлдөңүз.
Жогорудагы деталдуу процесс агымы аркылуу биз көрө алабызWestern Flag манго кургаткычкургатылган мангону кургатуу процессинде негизги ролду ойнойт. Ал температураны, нымдуулукту жана желдетүү ылдамдыгын так көзөмөлдөй алат, ошондуктан кургатылган манго бир калыпта ысыйт жана идеалдуу кургатуу даражасына жетишет. Манго кургатуу кутусун колдонуу өндүрүштүн натыйжалуулугун жогорулатууга, манголордун даамын, түсүн жана аш болумдуулугун сактап, кытырак жана даамдуу кургатылган манголорду чыгара алат.
Посттун убактысы: 02-02-2024
