Эмне үчүн кургатылган кулпунайды жейбиз?

•Бай азык менен камсыз кылуу: Кургатылган кулпунай С витамини, Е витамини, каротин, диеталык була жана калий, магний жана темир сыяктуу минералдарга бай. Витамин С иммундук системаны жакшыртат жана коллаген синтезин күчөтөт. Диеталык була ичегилердин перистальтикасына көмөктөшөт, ич катуунун алдын алат.

•Күчтүү антиоксидант таасири: Алар антоцианиндер жана катехин сыяктуу антиоксиданттарга бай. Бул заттар денедеги эркин радикалдарды тазалап, кычкылдануу зыянын азайтат, бул карылыкка каршы жана жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алуу үчүн пайдалуу.

•Көрүүнү коргоо: Кургатылган кулпунайдагы А витамини жана каротин торчодогу родопсинди синтездей алат. Бул нормалдуу көрүүнү сактоого жана түнкү сокурдуктун жана кургак көз синдромунун алдын алууга жардам берет.

•Жетиштүү энергия менен камсыз кылуу: Кургатылган кулпунайдын курамында организмде глюкозага айланышы мүмкүн болгон белгилүү өлчөмдө углевод бар. Бул организмди энергия менен камсыз кылып, чарчоону кетирүүгө жардам берет.

 

Кургатылган кулпунай көптөгөн артыкчылыктарды сунуш кылганы менен, алардын салыштырмалуу жогорку кант мазмунуна байланыштуу, ашыкча керектөө кандагы канттын жогорулашына жана салмак кошууга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, алардан ырахат алууда модерация маанилүү.
Кулпунайдан кургатылган мөмөлөрдү кургатуучу жабдык менен жасоо: ыкмалары жана артыкчылыктары

I. Өндүрүш ыкмасы

1.Материалдарды жана жабдууларды даярдаңыз: жаңы кулпунай, кургатуучу жабдуулар, туз, суу,

2. Кулпунайды жуу: Кулпунайды таза сууга салып, бир аз кашык туз кошуп, бетиндеги кирлерди жана пестициддердин калдыктарын кетирүү үчүн 15-20 мүнөткө чылап коюңуз.

3. Кулпунайды иштетүү: Кулпунайды калыңдыгы болжол менен 0,3 - 0,5 см болгон бирдей тилкелерге кесип. Бул кургатуу учурунда бир калыпта ысытууну камсыз кылат жана кургатуу процессин тездетет.

4. Кургатуу параметрлерин коюу: Кургатуу жабдыгын 5 - 10 мүнөт алдын ала ысытып, температураны 50 - 60 градуска коюңуз.°C. Бул температура диапазону кулпунайдын аш болумдуу компоненттерин жана даамын жакшыраак сактай алат, ал эми ашыкча температурадан улам жер үстүндөгү күйүп кетпейт.

5. Кургатуу процесси: Кесилген кулпунай кесимдерин кургатуучу жабдыктын лотокторуна тегиз жайып, алардын үстү-үстүнө түшпөө үчүн этият болуңуз. Табаларды кургатуу жабдыгына салыңыз, кургатуу убактысы болжол менен 6 - 8 саатты түзөт. Кургатуу процессинде кулпунайдын кесиндилеринин кургактыгын ар бир 1 - 2 саатта байкап, бир калыпта кургашы үчүн аларды тийиштүү түрдө бурсаңыз болот. Кулпунай кесимдери кургап, катуу болуп, нымдуулугун жоготкондо, кургатуу аяктайт.

 

II. Артыкчылыктары

1. Натыйжалуу жана ыңгайлуу: кургатуучу жабдуулар кулпунай кургатылган мөмө-жемиштердин өндүрүшүн салыштырмалуу кыска убакыттын ичинде бүтүрө алат, убакытты жана эмгек чыгымдарын үнөмдөйт. Салттуу табигый кургатуу ыкмасы менен салыштырганда, ал аба ырайы жана сайттын шарттары менен чектелбейт жана каалаган убакта өндүрүлүшү мүмкүн.

2. Туруктуу сапат: температураны жана убакытты так көзөмөлдөө менен, кургатуу жабдуулар кулпунай кургатылган жемиштердин ар бир партиясынын кургактыгы туруктуу даамы жана сапаты менен ырааттуу экендигин камсыздай алат. Бул табигый кургатуу учурунда аба ырайынын өзгөрүшүнөн келип чыккан бир калыпта эмес кургакчылык же көктүн пайда болушу сыяктуу көйгөйлөрдөн сактайт.

3. Аш болумдуу заттарды сактоо: Кургатууга ылайыктуу температура кулпунайдагы витамин С жана диеталык була сыяктуу азык заттардын максималдуу сакталышын камсыздай алат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кургатуучу жабдык менен жасалган кулпунай кургатылган мөмөлөрдөгү пайдалуу заттардын сакталышы табигый жол менен кургатылган кулпунай кургатылган жемиштерге караганда бир кыйла жогору.

4. Гигиеналык жана коопсуз: кургатуучу жабдуулар жабык чөйрөдө кургап, чаң жана чиркейлер сыяктуу булгоочу заттар менен байланышты азайтып, кулпунай кургатылган жемиштердин гигиенасын жана коопсуздугун камсыз кылат. Мындан тышкары, кургатуу учурунда жогорку температура да кулпунай кургатылган мөмө-жемиш сактоо мөөнөтүн узартуу, белгилүү бир бактерициддик ролду ойной алат.